KAFFEN

HomeKAFFEN

Kalles Kaffe - Om Os

Kalles Kaffe har valgt at realisere de gode intentioner via projekt Jamao. Projektet er støttet af NGO UCOPED og har til formål at forbedre levevilkårene for et lille samfund i Den Dominikanske Republik. Dette sker ved etableringen af en stabil handelskanal og et vedvarende samarbejde omkring forbedring af kaffens kvalitet.

Kaffen er udvalgt og ristet af det italienske risteri Caffé River, som rister ved hjælp af 90% solcelleenergi.

Vores støtte bidrager til at:
  • producenterne kan investere i deres egen virksomhed og vedblive med at bo på deres forfædres jord.
  • lokalsamfundet kan drage nytte af de sociale investeringer.
  • miljøet i Jamao-området vil bevare sin typiske biodiversitet.
  • at forbrugeren ved køb af et kvalitetsprodukt, kan bidrage til forbedringen af forholdende for kaffeproducenterne i et u-land.

Jamao kaffen er anerkendt af Det Internationale Præsidium Slow Food.

JAMAO køb kaffen her


KAFFEN

Jamao er 100 % arabica

Det er både Økologisk og Fair Trade certificeret. Yderligere er det ristet på risteri, hvor 90% af energien er fra solceller.

KAFFEN

Den Dominikanske Republik

Et land med en lang kaffe- tradition. Bønnerne dyrkes mellem 700 og 1400 meters højde, hvor de gror i skyggen af den subtropiske skov.


KAFFEN

En bedre kaffe for et bedre liv

Kaffen fremstilles efter traditionelle teknikker. Kaffen plukkes med håndkraft, hvilket sikrer at kun de modne bær plukkes.

KAFFEN

Fast arbejde

Herefter vaskes bønnerne og efter fermenteringen lægges kaffen til tørre i solen. Igen sorteres kaffen ved håndkraft, så kun de bedste ender som den gode Jamao.


KAFFEN

Der er 1500 producenter.

Små som mellemstore er de alle involveret i Jamao projektet og har dermed satset på kvalitet. Det betyder at hele lokalsamfundet, nu arbejder sig ud af fattigdom.

KAFFEN

Nyd den autentiske smag

Når du drikker Jamao kaffe bidrager du til mere bæredygtige forhold for verdens kaffebønder.


Lidt historik – Kaffens historie er ligeså rig som smagen af kaffebønnen.

Næstefter olie er kaffe den mest handlede råvare i verden. Dens historie facinerer og går langt tilbage i tiden. De første tegn på kaffe stammer helt tilbage til det niende århundrede i Ethiopien. Senere, som araberne udvider deres handelshorisont, bevæger kaffebønnerne sig mod nordafrika, hvorfra de spredes til hele verden. I 1615 lander den første sending kaffebønner i Venedig og 30 år senere åbner de første kaffehuse i London, Marseilles og Amsterdam, som nu gav “almidelige mennesker” adgang til kaffen, som hidtil var forbeholdt adelen. Dog var det stadig en dyr vare. Først i 1722 slås dørerne op til Danmarks første kaffehus. I 1723 bringes kaffetræet til Martinique og derfra til de andre caribiske øer, hermed Den Domnikanske Republik. Først i 1727 når kaffetræet til Brasilien, som idag har verdens største kaffeproduktion.

Arabicabønnen

KAFFEN

Den fineste bønne giver en mild, smagsfuld kaffe, men er svær at dyrke. Arabicabønnen kræver jævn temperatur på mellem 17 og 23 grader og kræver ml. 1500 og 2000 mm regn.


Robustabønnen

KAFFEN

Robusta er en anden slags bønne, som har fået sit navn fordi den stort set ikke kan få sygdomme. Den giver en stærk kaffe, med en kraftigere smag. Robusta vokser i næsten alle tropiske skovområder.


Kaffetræet er en busk med lige stamme, som kan leve i gns. 70 år. De første blomster kommer efter tre år, men det er først efter fem år, man kan høste bønner, der er brugbare. Arabicabønnen bestøver sig selv, mens robusta bestøves af dyr. Kaffetræets blomster er hvide og ligner jasmin i duft og farve, blomsterne holder kun ganske få timer, men skiftes hurtigt med nye. Det er derfor ikke ualmindeligt at man både kan se blade, blomster og bær samtidig på samme træ.

Frugten på kaffetræet er et lille bær, som først er grønt, så gult, dernæst rødt, efterfulgt af vinrødt og til sidst næsten sort. Bærrene høstes mens de er røde. indeni ligger to små bønner godt beskyttet, disse skal tages ud og ristes inden de kan drikkes. Bærrene er klar til at blive plukket 8-9 mdr. efter blomstring. Hvis bærrene plukkes mens de er grønne, giver det en bitter kaffe og er de overmodnede giver det en ildelugtende og stærk kaffe. Den bedste kvalitet fås af håndhøstede bær af arabica.